Lasagna con pesto, ricotta e noci

Con questa ricetta partecipo al contest di Fiordirosmarino e La Cuoca Dentro:

Cosa c'è di più semplicemente genuino della ricotta? Mi piacciono i contest che traggono ispirazione direttamente dalla materia prima. Quando poi una felice coincidenza astrale fa in modo che io abbia tra le mani una ricottina "fresca, fresca di pastore", come tirarmi indietro??

Ho cercato spunti e spremuto le meningi sul modo in cui utilizzare la mia materia prima e mi accorgo solo ora che avrei potuto trarre ispirazione dalla stessa foto del banner, dal momento che ho deciso infine di legare il sapore della ricotta a quello delicato e profumatissimo del basilico. L'idea in verità mi è venuta spulciando sul web e il tocco finale delle noci lo devo a qualcuno che è molto meno timido di me negli accostamenti di sapori! Rivisitando quindi alcuni spunti trovati in rete, ricca di chiacchierate telefoniche sul come fare cosa e sulla voglia di farlo insieme...stamattina mi sono messa all'opera di buon'ora per realizzare la mia lasagnozza pesto, ricotta e noci!

Ingredienti per la pasta (12 sfoglie):

4 uova
400 gr di farina
1 goccio d'acqua
(vedere sezione Impasti)

Ingredienti per la besciamella:

50 gr di burro
50 gr di farina
1/2 lt di latte
sale
noce moscata


Ingredienti per il pesto:

basilico
pinoli
pecorino

Ingrediente base ovviamente la ricotta e noci per farcire e decorare.

La lavorazione è stata piuttosto lunga. Ho preparato tutto in casa, dalla besciamella, al pesto, alla pasta. E' possibile trovare i procedimenti nei link alle parole, in cui ho già descritto tutto per filo e per segno!

Dopo aver dedicato il mio tempo alla preparazione di ciascun elemento base, mi sono finalmente concentrata sulla ricotta! L'ho mescolata al pesto fatto in casa (non uso dosi precise per prepararlo, lo assaggio e aggiungo ingredienti a seconda del mio palato!) insieme ad una grattata di noce moscata. Ne ho cosparso un po' sul fondo della teglia insieme a un po' d'olio e dopo aver lessato e scolato le sfoglie di pasta ottenute dalla lavorazione di uova e farina, le ho stese sul fondo di pesto e ho iniziato a creare i miei strati: besciamella, pesto e ricotta, pecorino, noci sbriciolate. Ho utilizzato in tutto sei sfoglie (le altre le ho messe da parte per il futuro!!) e ho terminato con uno strato di pesto guarnito con gherigli di noci.

Non rimane a questo punto che infornare per circa 20 minuti, chiudere gli occhi e lasciarsi prendere a carezze dal profumo di basilico, piccolo preludio a quel primo boccone di ricotta al pesto che fa venire in mente una sola parola: scioglievolezza.