Caponata di verdure in bianco con patate e pane bruscato: La Commedia è Servita

If you want to sing out, sing out
And if you want to be free, be free
'Cause there's a million things to be
You know that there are

Cat Stevens

Da “grande” voglio essere come Maude. Ecco cosa penso ogni volta che guardo questa brillante commedia dei primi anni Settanta e immagino la mia vecchiaia. Ma, senza andare troppo lontano, vorrei essere già adesso come Maude e avere il suo spirito, la sua energia e quell’amore incondizionato per le cose che crescono.

Dammi una V dammi una I dammi una V dammi una I: VIVI

Maude mi ricorda due donne della mia vita molto importanti: le mie nonne. So che dentro di me c’è tanto di entrambe, sebbene sia difficile esprimerlo o comprenderlo fino in fondo. Allo stesso modo mi piace pensare che dentro di noi – ciascuno di noi – ci sia una parte di “Maude”, quella voglia e quel coraggio di vivere fatto di tante cose, semplicemente inesprimibili.

In questa commedia c’è un ragazzo, Harold, ossessionato dalla morte. E c’è un’arzilla e bizzarra vecchietta, Maude, ossessionata dalla vita. S’incontreranno un giorno e – infrangendo le Leggi dell’Amore (che stabiliscono chi si deve amare. E come. E quanto) – si ameranno. 

E’ difficile esprimere in parole tutto questo, anche se Cat Stevens ci è riuscito molto bene utilizzando la musica come strumento. Ancora più difficile esprimerlo in un piatto, un sapore, un odore. Ma non ho avuto più dubbi mentre, portando la forchetta alla bocca, ho sentito di aver trovato il modo per dirlo. Era tutto lì, in quel piatto. In mezzo ai peperoni e alle zucchine dell’orto, alla cipolla affettata finemente, alla melanzana fritta con olio e basilico e alle patate – croccanti e profumate di maggiorana e origano. I frutti della terra uniti da quella particolare forza che bilancia tutti gli opposti, nell’armonia dei sapori. Come in Harold e Maude, una commedia sulla varietà e la bellezza. Sulla perdita e l’incomprensione. Sulla paura. E la meraviglia. Poiché l’amore per la vita non ha età e non appartiene a nessuno in particolare: è l’insieme di ciò che siamo pronti ad accogliere dentro di noi senza pregiudizi e senza timori.

So che qualcosa – inevitabilmente – mi sfugge. Ma Maude è fatta proprio così, quando credi di aver compreso qualcosa di lei, ti sorprende con un nuovo sapore. Per dirla con parole sue, una volta che si ha la serie fondamentale, le variazioni sono infinite. 

Caponata di verdure in bianco con patate e pane bruscato

 

 

Ingredienti per due persone:

1 peperone giallo

1 zucchina grande

1 melanzana

1 patata

1 pomodoro san marzano

1/2 cipolla

2 rametti di maggiorana

1 rametto di origano

1 rametto di basilico

sale

olio

aglio

due fette di pane casereccio

 

Tagliare melanzana, zucchina, peperone e patata a cubetti non troppo grandi. Iniziare soffriggendo i cubetti di melanzana in un padellino con uno spicchio di aglio affettato e le foglie del basilico. Cuocere a fuoco vivace in modo che mantengano la croccantezza. Salare e tenere da parte. In una casseruolina sbollentare qualche minuto i cubetti di patata e ripassarli successivamente in padella con olio, sale, maggiorana e origano. In questo modo verrà a formarsi una gustosa crosticina mentre l’interno della patata resterà morbido. Portare quasi a cottura. Nella padella principale affettare la cipolla, soffriggere qualche minuto con olio e aggiungere i peperoni e  le zucchine dopo un breve intervallo di tempo. Salare e – quando le verdure saranno quasi cotte – aggiungere le patate e le melanzane tenute da parte. Per ultimo tagliare il pomodoro grossolanamente, farlo rosolare in un padellino con pochissimo olio in modo che venga abbrustolito. Incorporare al resto delle verdure, mescolare e lasciar riposare i sapori, in modo che leghino tra loro. 

In una padella antiaderente – o al forno – bruscare il pane e servirlo caldo insieme alle verdure.

Questo piatto per me rappresenta l’insieme, l’omogeneità e la straordinaria varietà delle esperienze umane, combinabili tra loro ma unite insieme soltanto dall’amore.

 Con questa ricetta partecipo al contest La Commedia è servita! del blog Andante con gusto di Pat, che ringrazio per la bellissima idea e la scelta inusuale del soggetto: è stata una vera sfida! Cosa aspettate a servire la vostra commedia?